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Die Wiener Küche

Die Wiener Küche - Kulturgeschichte und Rezepte

Buchleinen
von Ingrid Haslinger
30,00 €
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Produktdetails  
Verlag Mandelbaum
Auflage 2018
Seiten 372
Format 15,0 x 3,0 x 24,7 cm
Gewicht 785 g
Reihe mandelbaums feine gourmandisen
ISBN-10 3854765584
ISBN-13 9783854765585
Bestell-Nr 85476558A
Produktbeschreibung  

Was die Wiener Küche ausmacht zeigt Historikerin Ingrid Haslinger anschaulich in Ihrer umfassenden Kulturgeschichte. Sie unterfüttert Ihr Werk mit Zitaten, Fakten und Zahlen ebenso wie mit historischen Abbildungen und nicht zuletzt mit zahlreichen Rezepten. Es waren bürgerliche und kleinbürgerliche Haushalte ebenso wie die Köche der Adeligen, in deren Töpfe die Wiener Bürger mit Vorliebe schielten. Nicht umsonst wurde die Wiener Küche, deren namentliche Geburtsstunde erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts schlug, einmal als verbürgerlichte Hofküche bzw. verfeinerte Bauernküche bezeichnet. So gibt es das Kaiserschnitzel neben dem Bauernschmaus, und das über Jahrhunderte aristokratische Brathendel neben dem Gulasch, einer Hirten- und Bauernspeise der ungarischen Tiefebene. Das Buch ist nach den Grund lagen der Wiener Küche sowie nach den Mahlzeiten der Wiener gegliedert. Es enthält Rezepte und Kochanleitungen der für die vielfältige Wiener Küche wichtigsten Speisen, deren K ultur- und Entstehungsgeschichte im Buch behandelt wird.

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