Original Hessisch - The Best of Hessian Food - deutsch - englisch

Warmer Lattch, Ribbelkuche und Woihinkelche.
Das Land des Ebbelwois hat kulinarisch noch einiges mehr zu bieten als die berühmte "Grie Sooß" und die Spitzenweine aus dem Rheingau. Vom Odenwald bis nach Kassel, von Frankfurt bis Fulda, vom Rheingau bis zur Wetterau haben Autorin und Fotografin in hessischen Familien den Traditionsrezepten nachgespürt. So abwechslungsreich wie die Landschaft, so vielfältig ist auch die Küche Hessens.

Die besten Rezepte, auf
Deutsch und Englisch
, sind in diesem Buch zusammengestellt, damit auch "Hessen im Exil", Gäste aus dem Ausland und Liebhaber der hessischen Küche überall auf der Welt ihre Lieblingsgerichte nachkochen können.

REZEPTE /
RECIPES

Frankfurter Linsensuppe mit Würstchen

Frankfurt Style Lentil soup with Sausages
Grüne Bohnensuppe mit Milch

Green Bean Soup with Milk
Rheingauer Sauerampfersuppe

Rheingauer Sorrel soup
Zwiebelsalat

Onion Salad
Spargel-Eier-Salat

Asparagus & Egg Salad
Schbannschlauch / Griewerchsgmies

Spanish Leeks
Warmer Lattch

Warm Lettuce Salad
Krautshäubchen

Stuffed cabbage
Solberfleisch

Boiled Pickled Beef
"Wersching" mit Meerrettichsoße und Kochfleisch

Savoy Cabbage with Horseradish and Boiled Beef
"Storzeniere" mit Hackfleischklößchen und Salzkartoffeln

Salsify with meatballs and boiled potatoes
Wetzstahkließ mit Specksoße

Dumplings with Bacon Sauce
Salzekuchen

Salty Cake
Woihinkelche

Hessian Coq au Vin
Weckewerk

Pork Sausagemeat
Taunusforelle Müllerin-Art mit Petersilienkartoffeln und Kopfsalat

Taunus trout à la Meunière with Parsley Potatoes and Lettuce
Zanderfilet nach Frankfurter-Art

Pike-perch, Frankfurt Style
Grie Sooß

Green Sauce
Rippche mit Kraut

Pork Loin with Cabbage
Handkäs

Handcheese
Kochkäs oder Brennkäs mit "Musik"

Cooked Cheese with "Music"
Frankfurter Bethmännchen

Frankfurter Bethmännchen
Ribbelkuche

Crumble Cake
Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz
Petzkuche

Pinch Cake
Schmandcreme mit Himbeeren

Heavy Sour Cream with Raspberries
Hoing

Taunus Style Plum Puree
Apfelwein

Instructions for making cider
Aufgesetzter Dauborner Schlehenlikör

Sloe Liqueur
Bouillon

Meat stock
Gemüsebrühe

Vegetable stockHessische Impressionen