Kosakenküche - 200 Rezepte der ukrainischen Kosaken

Kosakenküche. 200 Rezepte der ukrainischen Kosaken
Ein ungewöhnliches Kochbuch, das rund 200 Rezepte der ukrainischen Kosakenküche vorstellt - Kulesch und Galuschki, die Kosaken-Ucha und den Königskarpfen, Met und andere Honig-Geheimnisse, die Sülze, den Hetman-Bortsch und die hausschlachtenen Würste, die Hochzeitstorte und das Kosaken-Schaschlik. Und was wären die Kosaken ohne ihre eingelegten Gurken. Vorgestellt werden sie von einer Menge sympathischer Charaktere - dem Kosaken von der Wiese und Eneid, dem Pilzkenner Borowik und dem Bienenzüchter Jaroschalo, Jawdocha, dem jungen Kosakenfräulein, und Gevatter Teterja, dem Priester Tschortochwost und Wolchow Haplyk. Dazu gibt es jede Menge Kosakenweisheiten, Witze, Zitate aus Klassikern der ukrainischen Literatur, Illustrationen und eine kleine Kosakengeschichte: Wer sind sie, die Kosaken. Woher kommen sie, und wie leben sie heute. Ein Gemeinschaftsprojekt der Schriftstellerin Lesja Gontschar und des Künstlers Ruslan Naida.

Inhalt

Der Kosak von der Wiese
Rezepte rund um den Fisch.6
Eneid
Getreide und Kascha.44
Großväterchen Jaroschalo. Bienenzüchter oder: Der Surjaschlucker
Köstlichkeiten rund um den Honig.90
Jawdocha
Herrschaftliche Küche.128
Borowik
Pilzrezepte.166
Der Skythe
Archaische Rezepte und Fasten.188
Sorwidach
Alles rund um Fleisch und Wurst.216
Rezepte des Priesters Tschortochwost
Die Küche der Nachbarn der Kosaken.264
Abendessen von Gevatter Teterja
Eingelegtes und Eingemachtes.292
Die Frauen und die Torten.320
Wolchow Haplyk
Gerichte über dem offenen Feuer, Kaffee und Tabak.336
Wer sind sie, die Kosaken?.360
Kurzer Blick in die Geschichte der Kosaken.370
Rezepte - eine Übersicht.374
Glossar.378
Autorin und Autor.383