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Die Kalte Küche, m. CD-ROM

Die Kalte Küche, m. CD-ROM

Package, Bundle
von Reinhold Metz, Hans Szameitat
53,90 €
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Produktdetails  
Verlag Pfanneberg
Auflage 2005
Seiten 408
Format 28,5 cm
Gewicht 1896 g
ISBN-10 3805704879
ISBN-13 9783805704878
Bestell-Nr 80570487A
Produktbeschreibung  

Das Grundlagenwerk zur kalten Küche

Klappentext:

Das Grundlagenwerk zur kalten Küche - mit exzellenten Fotos von Teubner Foodfoto.

Ein modernes Fachbuch, das die Themen rund um die heutige kalte Küche pädagogisch aufbereitet und zeitgemäß präsentiert. Die Inhalte der Kapitel sind in ein ansprechendes Layout eingebunden. Der Leser kann die Wissensblöcke Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte aufgrund der Farbgestaltung schnell unterscheiden. In einigen Kapiteln gibt es - ebenfalls farblich abgesetzt - thematische Exkurse zur Vorbereitung von Büfetts.

Das Buch wendet sich an alle Fachleute aus der Gastronomie, die sich theoretisch und praktisch mit der kalten Küche befassen. Interessierte Laien finden vor allem durch die ausführliche und bebilderte Darstellung der Küchentechniken wertvolle Anregungen.

Die beigelegte CD enthält alle Rezepte des Buches sowie Einkaufslisten und weitere nützliche Formulare. Weitere Informationen unter (www.die-kalte-kueche.de).

Ausgezeichnet mit der GAD-Goldmedaille 2006.

Autorenporträt  
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