Speisenkunde und Menükunde

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von Siegfried Struwe

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Produktdetails

Verlag	Pfanneberg
Auflage	1995
Seiten	346
Format	21 cm
Gewicht	395 g
ISBN-10	3805703988
ISBN-13	9783805703987
Bestell-Nr	80570398M

Produktbeschreibung

Das Buch zeigt systematisch und umfassend, wie einzelne Bestandteile zu einem vollkommenen Gericht und mehrere Gerichte zu Gängen eines harmonischen Menüs zusammengestellt werden. Dabei verzichtet es auf jeden Ballast und beschränkt sich auf das gastronomisch Wesentliche.
Der Stoff wird in übersichtlicher, prägnanter Form und in leicht verständlicher Sprache wiedergegeben. Somit eignet sich das Buch für den Fachtheorie- und praktischen Fachkundeunterricht, insbesondere aber auch für die gezielte Prüfungsvorbereitung.

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