Leaf to Root - Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

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von Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller

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Produktdetails

Verlag	AT Verlag
Auflage	07.10.2016
Seiten	320
Format	20,8 x 28,1 x 3,3 cm
	Mit 2 Lesebändchen
Gewicht	1515 g
ISBN-10	3038009040
ISBN-13	9783038009047
Bestell-Nr	03800904A

Produktbeschreibung

Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?
»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.
Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.

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