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Leaf to Root

Leaf to Root - Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Gebundene Ausgabe
von Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller
58,00 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2018
Seiten 320
Format 20,8 x 28,1 x 3,3 cm
Mit 2 Lesebändchen
Gewicht 1515 g
ISBN-10 3038009040
ISBN-13 9783038009047
Bestell-Nr 03800904A
Produktbeschreibung  

Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.

Autorenporträt  
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