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Produktdetails
| Verlag | Stocker |
| Auflage | Februar 2019 |
| Seiten | 168 |
| Format | 17,2 x 1,6 x 22,8 cm |
| Gewicht | 496 g |
| Reihe | stv Praxisbuch |
| ISBN-10 | 370201781X |
| ISBN-13 | 9783702017811 |
| Bestell-Nr | 70201781A |
Produktbeschreibung
Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.
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