Erlaubt - Verboten - Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen
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von Anselm Oeser, Thomas Böhm
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Produktdetails
| Verlag | Behr's Verlag |
| Auflage | 2018 |
| Seiten | 527 |
| Format | 15,5 x 21,6 x 3,4 cm |
| Gewicht | 904 g |
| ISBN-10 | 3954685841 |
| ISBN-13 | 9783954685844 |
| Bestell-Nr | 95468584A |
Produktbeschreibung
Aus dem Inhalt von "Erlaubt - Verboten":
- Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
- Rückstellproben
- Produkthaftung
- Hygiene
- Allgemeines über Mikroorganismen
- Lebensmittelhygienerecht
- Zusammensetzung und Beschaffenheit ausgewählter Lebensmittel
- Lebensmittelkennzeichnung
- Genetisch veränderte Lebensmittel
- Bio-Lebensmittel
- Getränkeschankanlagen - Technische Anforderungen und Hygiene
- Lebensmittelüberwachung
- Information der Öffentlichkeit
- Innenraumhygienesiegel
- Gesetzliche Grundlagen und Literatur
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