Brotbackbuch Nr. 3

Brotbackbuch Nr. 3 - Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2017
Seiten 352
Format 18,2 x 24,3 x 3,2 cm
Gewicht 1132 g
Reihe Brotbackbuch 3
ISBN-10 3818600066
ISBN-13 9783818600068
Bestell-Nr 81860006

Produktbeschreibung  

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

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