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Anarkia

Anarkia - El Celler de Can Roca - über 450 extravagante Dessertrezepte

Gebundene Ausgabe
von Jordi Roca
99,00 €
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Produktdetails  
Verlag Dorling Kindersley
Auflage 2018
Seiten 560
Format 24,0 x 5,1 x 32,0 cm
Mit Lesebändchen
Gewicht 3860 g
ISBN-10 3985410348
ISBN-13 9783985410347
Bestell-Nr 98541034A
Produktbeschreibung  

Anarkia - die Welt der Desserts des El Celler de Can Roca, dem 3-Sterne Restaurant der Roca-Brüder in Girona. Jordi, der Patissier, wurde 2014 vom "Restaurant magazin" als "World's Best Pastry Chef" gekürt. In Anarkia zeigt er in 115 Kreationen, 478 Rezepten und über 2000 Fotos seine ganze Meisterschaft.

Klappentext:

Die Welt der Desserts aus dem Sterne Restaurant El Celler de Can Roca
Das Restaurant El Celler de Can Roca der Roca-Brüder in Girona verzaubert seine Gäste mit extravaganten und verführerischen Desserts. Der dafür verantwortliche Patissier und Kochbuchautor Jordi Roca wurde 2014 vom Restaurant magazin als World s Best Pastry Chef gekürt und bereichert die Welt der Patisserie mit seinen kulinarischen Meisterwerken.

Ein Kompendium der außergewöhnlichsten und kreativsten Desserts
Aufgeteilt in salzige Küche, Schokolade, Sinfonien in Farbe, Petit Four und viele weitere Kapiteln enthält dieses großformatige und umfangreiche Buch die Welt der Desserts. Ein übersichtlicher Technikteil und viele Schritt-für-Schritt-Aufnahmen zeigen wie die Kunstwerke des Patissiers entstehen. Mit einem großen Repertoire an verschiedenen Techniken, Texturen, Farben, Aromen, Geschmacksrichtungen und Formen bietet das Buch ein unvergleichliches visuelles und kulinarisches Erlebnis.

478 extravagante Dessertrezepte und 115 weitere Kreationen: von lieblichen Veilchenmacarons über würzige Tonkabohnen-Vanille-Fruchtgummis bis zu Vienetta aus weißen Spargel.

Hilfreicher Technikteil und Schritt-für-Schritt-Aufnahmen der süßen Kunstwerke werden von Jordi Roca für Profis und ambitionierte Hobbypatissiers verständlich und anschaulich erklärt.

Über 2000 Fotos zeigen die komplette Rezeptvielfalt und unvergleichliche Schönheit der süßen und salzigen Köstlichkeiten.

Ein süßes Meisterwerk über die außergewöhnlichen Dessertkreationen Jordi Rocas. Ein echtes must have für alle Patissiers.

Autorenporträt  
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