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  1. Kochen, Essen, Trinken
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Die Konservierung der Nahrungsmittel

Die Konservierung der Nahrungsmittel

Taschenbuch
von A. Cuprim
32,90 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Fachbuchverlag-Dresden
Auflage 2015
Seiten 216
Format 14,8 x 21,0 x 1,3 cm
Paperback
Gewicht 286 g
ISBN-10 3956924991
ISBN-13 9783956924996
Bestell-Nr 95692499A
Produktbeschreibung  

Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz (Pökeln), Rauch (Räuchern) oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt. Im vorliegenden Band von 1879 wird die Konservierung der Nahrungsmittel beschrieben, insbesondere die Konservierung von Fleisch, die Herstellung von Fleischextrakt, die Konservierung von Milch und Eiern, von Gemüse, Früchten und Obst, das Einmachen von Früchten in Zucker, Dunst, Spirituosen, das Kandieren, Glasieren, Karamelisieren, Gewinnung von Säften u.v.a. mehr.

Nachdruck der Originalauflage von 1879.

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