Mais - das goldene Korn - Bunte Vielfalt für Küche und Garten - Anbau und vegetarische Rezepte aus aller Welt
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| Verlag | Pala-Verlag |
| Auflage | 2014 |
| Seiten | 180 |
| Format | 13,8 x 21,4 x 1,6 cm |
| Gewicht | 352 g |
| ISBN-10 | 3895663271 |
| ISBN-13 | 9783895663277 |
| Bestell-Nr | 89566327A |
Mais ist ein großes Korn. Das Interesse an traditionellen Kultursorten und ökologischem Anbau, an gesunder Ernährung und frischem Gemüse mit individuellem Charakter zeigt sich auch beim Mais. Farbiger Mais erlebt eine Renaissance. Auf Wochenmärkten begegnet man zunehmend seinem frischen Korn. Maispflanzen schmücken den Garten und setzen aktiv Zeichen gegen Gentechnik und patentiertes Saatgut.
All diesen Aspekten des goldenen Korns widmet sich Astrid Martínez Paternina in ihrem Buch. Sie spannt den Bogen von der Kulturgeschichte des Getreides und seiner Bedeutung in den Küchen der Welt über Sortenvielfalt bis hin zur wirtschaftlichen Rolle der Pflanze. Ausführlich erklärt sie, wie der Anbau im Garten gelingt, und nennt dafür geeignete Sorten.
Im großen Rezeptteil stellt die Hobbyköchin über 110 vegetarische Köstlichkeiten der internationalen Maisküche vor. Frische Tortillas aus Mehl, goldene Polenta aus Grieß oder fruchtiger Mais vom Grill: Das glutenfreie Getreide ist ei n vielseitiger Genuss - auch als Brot oder Kuchen, gepufft oder als süße Verführung verpackt. Der echte Wert des goldenen Korns zeigt sich jenseits von Monokultur!
Inhaltsverzeichnis:
INHALT
Ein Getreide mit Geschichte 9
Ein Getreide in der Diskussion 21
Mais in der Küche 32
Mais im Garten 42
Mais als Gemüse und Salat 76
Dips, Brotaufstriche und Chutney mit Mais 94
Suppen mit Mais für jeden Geschmack 100
Eintöpfe, Quiche und Co. mit Mais 112
Traditionelle Gerichte mit Maismehl 132
Polenta und Gerichte mit Maisgrieß 152
Süßes und pikantes Gebäck mit Maismehl 166
Leckereien mit Popcorn und Cornflakes 180
Traditionelle Süßspeisen mit Mais 192
Getränke mit Mais 200