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Frau Kaufmann kocht

Frau Kaufmann kocht - Klassisch. Überraschend. Einfach.

Gebundene Ausgabe
von Karin Kaufmann, Karin Guldenschuh
36,00 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2019
Seiten 272
Format 21,5 x 2,5 x 27,0 cm
Gewicht 1256 g
ISBN-10 303902017X
ISBN-13 9783039020171
Bestell-Nr 03902017A
Produktbeschreibung  

Der Stall, der Fluss, der Garten, das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem, was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist, kocht sie Gerichte, in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte, frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes, Gegrilltes und roh Verarbeitetes, im Herbst erste Schmorgerichte, Eingemachtes und Ragouts, im Winter Braten, deftiger Geschmortes, Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet, um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto, »nose to tail« eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist, zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen - genussvoll, schmackhaft, bodenständig.

Autorenporträt  
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