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3,99 €
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| Verlag | Handwerk und Technik |
| Auflage | 2. Auflage, März 2012 |
| Seiten | 216 |
| Format | 29,7 x 21,2 x 1 cm |
| Gewicht | 577 g |
| ISBN-10 | 3582042952 |
| ISBN-13 | 9783582042958 |
| Bestell-Nr | 58204295A |
"Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?" Diese und andere aktuelle
Fragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den
Bereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.
Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und
-rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt.
Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.
Adressaten sind Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung
sowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.
Einzelne Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht für den
Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgeführt. Umfangreiche
Bebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung der
Sachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise,
qualitätssichernde Maßnahmen, Ergänzung der Rezepte durch Hinweise auf
Anrichten, Servieren und Resteverwertung unterstützen den Lernprozess, der
selbstverantwortliches Lernen mit einschließt.
