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| Verlag | Gräfe & Unzer |
| Auflage | 01.11.2021 |
| Seiten | 288 |
| Format | 21,6 x 27,2 x 3,0 cm |
| Gewicht | 1156 g |
| Reihe | GU Kochen & Verwöhnen Autoren-Kochbuecher |
| ISBN-10 | 3833879017 |
| ISBN-13 | 9783833879012 |
| Bestell-Nr | 83387901A |
Das Ernährungskonzept des Lanserhofs jetzt für Zuhause - Rezepte, Informationen und Tipps für den Alltag!
Seit mehr als 35 Jahren steht der Lanserhof für moderne Medizin und eine ganzheitliche und somit auch ernährungsphysiologische Betrachtung des Menschen. Im neuen, umfassenden Lanserhof-Ernährungsbuch erfahren Sie, wie Sie dieses Wissen für sich nutzen und ganz einfach zuhause gesund kochen und gesund leben können.
- Expertenwissen der Lanserhof-Chefärztinnen und -Ernährungsexpertinnen
- Fachliche Beratung durch Prof. Andreas Michalsen
- Genussrezepte der Lanserhof-Chefköche in Lans (Claus Jenewein), am Tegernsee (Karsten Wolf) und auf Sylt (Dietmar Priewe)
Nahrung als Schlüssel
Gesunde Ernährung ist der Schlüssel für ein langes, gesundes Leben - dabei spielt der Darm eine wichtige Rolle. Erkenntnisse aus Jahrzehnten fließen ein in das Lanserhof-Ernährungsbuch. Freuen Sie sich auf Frühstücksrezepte, Hauptgerichte, Snacks und Süßes.
Frühstück & gesunde Snacks
Starten Sie mit nährstoffreichen Gerichten kraftvoll in den Tag: Smoothies, Müsli, Porridge oder Scones, vollgepackt mit Nährstoffen aus Saaten, Kernen, Nüssen und vollwertigem Getreide. Wie wär's mit:
- Löffel-Beerensmoothie mit Avocado und Joghurt
- Hanf-Mangold-Smoothie mit Haferdrink
- Omega-3-Müsli mit Studentenfutter
Brot, Brötchen, Dips und Vorspeisen
Zwei Kapitel beschäftigen sich mit gesunden Backwaren wie Brot, Brötchen oder Wraps, herzhaften Aufstrichen und leckeren Vorspeisen. Probieren Sie mal:
- Gemüserohkostsalat mit Wildkräutern
- Indischer Gemüsesalat mit Joghurt
- Kokos-Soja-Aufstrich mit Cranberries
Viele pflanzenbasierte Hauptgerichte
Auch die vegane und vegetarische Ernährung kommt nicht zu kurz. Ein großes Augenmerk wird auf Fermentiertes, Microgreens sowie sättigende Gerichte mit alten Getreidesorten und vielen Ballaststoffen gelegt.
- BBQ-Erdnuss-Blumenkohl mit Algen-Gurkensalat
- Buchweizen-Bete-Knödel auf Kürbisragout
- Brokkoli-Möhren-Kichdi mit Weizengrasdip
Inhalt:
Vorwort/Einleitung: - Vorstellung des Lanserhofs und der dahinterstehenden Kompetenz und langjährigen Erfahrung Theorie: - Vorstellung des Lanserhof-Ärzteteams, auf dessen Wissen, Kompetenz und Erfahrung das Lanserhof-Ernährungskonzept basiert - Die wichtigsten Grundprinzipien der Ernährung im Überblick: Was, wie viel, wann, wie und warum? - Zusammensetzung der Nahrungsmittel (kurzer Überblick über Makro- und Mikronährstoffe, sek. Pflanzenstoffe, Ballaststoffe usw.) - Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel - Zusammenspiel von Nahrung und Körper (im positiven und negativen Fall) - Energiebedarf in unterschiedlichen Lebensphasen und bei unterschiedlicher Aktivität - Sinnvolle Gewichtung der drei Makronährstoffe - Fasten und Essenspausen - Physiologische und emotionale Treiber beim Essen - Wohlfühl- und Genussfaktor beim Essen, psychosoziale Komponenten Mögliche Sonderseiten/besondere Elemente: - Statements der Lanserhof-Ärzte zu bestimmten Themen (z.B. Mikrobiom, versteckte Entzündungen, Diabetes, Ketogene Ernährung, Fasten/Intervallfasten) - Fotos (doppelseitig) mit kurzem Teaser oder Leseinsel (als reines Schmuckbild oder mit Info, z.B. Lebensmittel mit besonderen Inhaltsstoffen) Rezeptteil: - Kurze Vorstellung der drei Köche und was ihre Küche jeweils auszeichnet (regionale Aspekte, persönliche Schwerpunkte) - Klassische Gliederung der Rezepte (Frühstück, Mittag- und Abendessen, Snacks und Desserts) - Rezeptseiten (eindeutige Zuordnung zu einer der drei Regionen, Wertmarke mit Gesundheitsbezug, Nährwerte, ggf. zusätzliche Info mit Gesundheitswissen, Zubereitungstipp oder kurzer Warenkunde) Mögliche Sonderseiten/zusätzliche Elemente: - Warenkunde (z.B. Öle und Fette, Kräuter, Gemüse im Jahreslauf, Getreidearten) - Fotos (doppelseitig, reportageartig) mit kurzem Teaser oder Leseinsel (z.B. Weideviehhaltung, ökologischer Gemüseanbau, Fischfang) - Stepseiten zu speziellen "gesunden" Kochtechniken (z.B. vitaminschonend garen, fettarm braten, Zutaten gekonnt kombinieren für optimale Nährstoffaufnahme)
