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Brot backen - Ofenfrisches Brot und knusprige Brötchen

Gebundene Ausgabe
von Elisabeth Bangert
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Produktdetails  
Verlag Edition XXL
Auflage 15.02.2018
Seiten 80
Format 21,9 x 28,7 x 29,2 cm
Gewicht 618 g
ISBN-10 3897368307
ISBN-13 9783897368309
Bestell-Nr 89736830A
Produktbeschreibung  

Brot selbst backen ist gar nicht so schwer: In diesem Buch wird jeder Schritt genau erklärt: von der Auswahl des richtigen Mehls über die Bearbeitung des Teiges bis hin zu Tipps und Tricks, z.B. für eine knusprige Kruste. Ein unverzichtbares Buch für alle, die sich schon immer mal an das Brotbacken wagen wollten!


Inhalt:

Vorwort
Ratgeber
Das Brot und seine Geschichte
Die Mehle und ihre Eigenschaften
Die Mehltypen und ihre Verwendung
Die Ausstattung
Die Fachbegriffe
Das Wichtigste beim Brotbacken
Den Sauerteig herstellen
Teigbearbeitung
Rezepte
Mit Hefe
Mit Sauerteig
Mit Backpulver
Register

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