Alte Gemüsepflanzen wiederentdeckt - Alte Gemüsesorten neu entdecken - Anbau, Rezepte & Tipps
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| Verlag | Gräfe & Unzer |
| Auflage | 17.01.2026 |
| Seiten | 192 |
| Format | 19,0 x 1,8 x 24,6 cm |
| Gewicht | 708 g |
| ISBN-10 | 3833899751 |
| ISBN-13 | 9783833899751 |
| Bestell-Nr | 83389975A |
Vergessenes Gemüse? Von wegen! Alte Sorten erleben gerade ihr großes Comeback - mit intensivem Geschmack, verblüffender Vielfalt, hoher Widerstandfähigkeit und spannender Historie. Dieses opulent bebilderte Buch feiert über 60 einzigartige, traditionsreiche und regionaltypische Gemüsepflanzen, von Mairübe, Ampfer und Melde über Portulak und Baumspinat bis zur wilden Wassernuss.
Detailreich, fundiert und mit viel Liebe zur Pflanze porträtiert der Titel ebenso bewährte wie schmackhafte Sorten, die schon unsere Groß- und Urgroßeltern kannten. Auf fast 200 Seiten erfährt man alles, was man für die Aussaat und den Anbau im eigenen Gemüsegarten, Hochbeet oder Gewächshaus wissen muss: Herkunft, Pflegetipps, Erntezeit, Lagerung, Verarbeitung und nicht zuletzt auch Bezugsquellen für samenfestes Saatgut. Hinzu kommen zahlreiche außergewöhnliche Rezepte und praktische Küchentipps.
Ein Muss für alle, die im Garten auf Qualität statt Einheitsgrün setzen - und Lust haben, vergessene Gemüseschätze wiederzuentdecken und zu genießen.
Inhalt:
Über 60 traditionelle Gemüsesorten aus Großmutters Zeiten werden in ausführlichen Porträts vorgestellt. Zu jeder Pflanze gibt es ausführliche Informationen zur Geschichte, ihren typischen Eigenschaften und ihrer Erhaltung sowie Tipps zu Anbau, Ernte und Lagerung. Auch die Verwendung der alten Sorten in der Küche und im Haushalt wird beleuchtet - inklusive Rezepten für ungeahnte Geschmackserlebnisse. Gemüsesorten im Buch (Auszug): SALATGEMÜSE: Eis- und Bataviasalat, Romanasalat, Spargelsalat, Zichoriensalate, Salatrauke, Winterportulak, Hirschhornwegerich, Brunnenkresse, Barbarakraut, Eiskraut, Ampfer, Löffelkraut, spezielle Sortenempfehlungen SPINATGEMÜSE: Mangold, Guter Heinrich, Baumspinat, Gartenmelde, Blatt- und Gemüseamaranth, Neuseeländer Spinat, Erdbeerspinat, spezielle Sortenempfehlungen FRUCHTGEMÜSE: Tomaten, Kürbis, spezielle Sortenempfehlungen HÜLSENFRÜCHTE: Dicke Bohne, Bohnen, Erbsen, Speiseplatterbse, Spargelerbse, spezielle Sortenempfehlungen WURZEL- UND KNOLLENGEMÜSE: Topinambur, Pastinake, Schwarzwurzel, Haferwurzel, Schwarzer Rettich, Rote Bete, Kohlrübe, Speiserübe, spezielle Sortenempfehlungen ZWIEBELGEMÜSE: Bärlauch, Etagenzwiebel, Rocambole, Winterheckzwiebel, spezielle Sortenempfehlungen KOHLGEMÜSE: Wirsing, Grünkohl, Meerkohl, Bremer Scheerkohl, Helgoländer Wildkohl, Ewiger Kohl, spezielle Sortenempfehlungen ANDERE GEMÜSEARTEN: Hopfensprossen, Meerrettich, Zuckerwurzel, Süßdolde, Wassernuss, Erdmandel, Knollenziest
