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Grundzüge der Lebensmitteltechnik

Grundzüge der Lebensmitteltechnik

Gebundene Ausgabe
von Horst-Dieter Tscheuschner
213,47 €
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Produktdetails  
Verlag Behr's Verlag
Auflage 2016
Seiten 848
Format 17,7 x 24,8 x 5,5 cm
Gewicht 1730 g
ISBN-10 3954684128
ISBN-13 9783954684120
Bestell-Nr 95468412A
Produktbeschreibung  

Dieses Standardwerk liefert Ihnen das gesamte Basiswissen der modernen Lebensmitteltechnik. Sie finden hier nicht nur eine leicht verständliche Beschreibung der wesentlichen Herstellungsverfahren, sondern auch deren einprägsame Darstellung in Grafiken und Diagrammen. Darüber hinaus werden alle wichtigen Rohstoffe sowie ihre Verarbeitungsprozesse anschaulich dargestellt. Durch das Verknüpfen der stofflichen und prozesstechnischen Aspekte erfahren Sie, welchen Einfluss dies auf die Eigenschaften eines Lebensmittels hat. Damit ist dieses Buch der ideale Ausgangspunkt für Sie, wenn Sie sich mit dem spannenden Feld der Lebensmitteltechnik beschäftigen wollen.

Klappentext:

Aus dem Inhalt von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik" :
Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin Rohstoffe Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe Rheologie der Lebensmittel Qualitätssicherung Prozesstechnische Grundlagen Kältebehandlung von Lebensmitteln Produktionsverfahren Prozess- und Betriebsgestaltung

Inhaltsverzeichnis:

Aus dem Inhalt von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik":

Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin
Rohstoffe
Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe
Rheologie der Lebensmittel
Qualitätssicherung
Prozesstechnische Grundlagen
Kältebehandlung von Lebensmitteln
Produktionsverfahren
Prozess- und Betriebsgestaltung

Leseprobe:

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