Falafel, Habibi - Golden. Crispy. Spicy.

Falafel Next Level

In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis - und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse, ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum.

Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante - zu authentischen, traditionellen Varianten - und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise. Dazu gibt's Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit's zu Hause klappt?

Ein Buch für alle, die Falafel lieben!
Von klassisch bis kreativ, von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel
Mit Gelingwissen: Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt
Rein plant-based gedacht - eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat

Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.