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Ernährungspharmakologie Diätetischer Phytochemikalien

Ernährungspharmakologie Diätetischer Phytochemikalien - Chemie, Nährwert und pharmakologische Wirkung

Taschenbuch
von Chukwuma Ekeanyanwu
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Produktdetails  
Verlag Verlag Unser Wissen
Auflage 2021
Seiten 152
Format 22 cm
Gewicht 244 g
ISBN-13 9786202738941
Bestell-Nr 20273894NA
Produktbeschreibung  

Die zunehmende Inzidenz einiger chronischer Krankheiten, darunter Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hat das Bewusstsein für die Bedeutung der Ernährung geschärft. Es wird geschätzt, dass ein Drittel der Krebsfälle und bis zur Hälfte der Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf die Ernährung zurückzuführen sind. Zahlreiche epidemiologische Studien haben einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Obst und Gemüse und chronischen Krankheiten, einschließlich verschiedener Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aufgezeigt. Ein Großteil der Schutzwirkung von Obst und Gemüse wurde den Phytochemikalien zugeschrieben, d.h. den nährstofffreien Pflanzeninhaltsstoffen wie Carotinoiden, Flavonoiden, Isoflavonoiden und Phenolsäuren. Tausende von Phytochemikalien sind in Lebensmitteln identifiziert worden, doch gibt es noch viele, die noch nicht identifiziert wurden. Dieses Buch gibt einen Überblick über den Nährwert dieser in Obst und Gemüse gefundenen Phytochemikalien, i hre Chemie und mögliche pharmakologische und gesundheitliche Vorteile.

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