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Die Vermessung der Ernährung

Die Vermessung der Ernährung - Unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten

Taschenbuch
von Jan Wirsam, Claus Leitzmann
45,00 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag UTB
Auflage 2022
Seiten 457
Format 17,0 x 2,8 x 24,1 cm
BC
Gewicht 1125 g
Reihe UTB Uni-Taschenbücher 5392
ISBN-10 3825253929
ISBN-13 9783825253929
Bestell-Nr 82525392A
Produktbeschreibung  

Dieser Titel stellt die wichtigsten Messdaten zur Ernährung anhand von Zahlen, Tabellen und Abbildungen vor und kommentiert die ermittelten Daten. Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten im Kontext ihrer Nährstoffgehalte, ökonomischen Bezugspunkte und Nachhaltigkeitsaspekte. Innovativ und spannend, mit zahreichen Fallstudien.

Klappentext:

Absolut neu und einzigartig: Unsere wichtigsten Nahrungsmittel in kommentierten Zahlen und FaktenHier finden alle an Ernährung Interessierten Wissenswertes zu den 20 wichtigsten Nahrungsmitteln. Abgerundet wird dieses Buch durch illustrative Fallstudien und dreidimensionale Darstellungen. Die Kapitel sind nach folgendem Muster aufgebaut:- Ernährungsphysiologische Parameter- Ökonomische Bezugspunkte- Nachhaltigkeitsanalyse- Fallstudien- KernaussagenSchwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten auch im Zusammenhang mit ihren Nährstoffgehalten sowie ökonomischen Bezugspunkten der Ernährung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Topaktuell und bestens recherchiert: ein absolutes Muss für jeden, der mit dem Thema beruflich befasst ist oder sich für Ernährung interessiert. Auch für Auszubildende, Studierende und Lehrende ernährungswissenschaftlicher Ausbildungs-/Studienfächer.

Rezension:

Aus: Ernährung & Medizin- Ulrike Andres - 38/2023
[...] Dieses Buch liefert allen an Ernährung interessierten Personen, sei es beruflich, im Studium oder privat, eine aktuelle Übersicht der Fakten zu den wichtigsten Lebensmitteln. Fakten, die man in dieser Form der Zusammenstellung nur mit sehr viel Aufwand selbst im Internet finden würde und dann ggf. noch auf die gleiche Bezugsgröße umrechnen müsste, um sie dann einander gegenüberzustellen.[...]

Aus: ernährung heute- em - 4_2022
[...] Das Buch ist ein wissenschaftlich fundiertes Nachschlagewerk für Interessierte. Es zeigt, wie die Weltbevölkerung ohne die Überschreitung planetarischer Grenzen ernährt werden kann.

Aus: spektrum.de - Jonas Hahn - 12.10.2022
[...] »Die Vermessung der Ernährung« stellt mit der ausführlichen Aufbereitung ernährungsbezogener Daten ein umfassendes Nachschlagewerk für Interessierte dar. [...]

Autorenporträt  
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