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Franklin Barbecue

Franklin Barbecue - A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Gebundene Ausgabe, Sprache: Englisch
von Aaron Franklin, Jordan Mackay
36,90 €
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Produktdetails  
Verlag Penguin Random House
Auflage 2015
Seiten 224
Format 21,2 x 2,6 x 26,2 cm
Gewicht 1064 g
Artikeltyp Englisches Buch
ISBN-10 1607747200
EAN 9781607747208
Bestell-Nr 60774720UA
Produktbeschreibung  

NEW YORK TIMES BESTSELLER A complete meat and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue.

When Aaron Franklin and his wife, Stacy, opened up a small barbecue trailer on the side of an Austin, Texas, interstate in 2009, they had no idea what they d gotten themselves into. Today, Franklin Barbecue has grown into the most popular, critically lauded, and obsessed-over barbecue joint in the country (if not the world) and Franklin is the winner of every major barbecue award there is.

In this much-anticipated debut, Franklin and coauthor Jordan Mackay unlock the secrets behind truly great barbecue, and share years worth of hard-won knowledge. Franklin Barbecue is a definitive resource for the backyard pitmaster, with chapters dedicated to building or customizing your own smoker; finding and curing the right wood; creating and tending perfect fires; sourcing top-quality meat ; and of course, cooking mind-blowing, ridiculously delicious barbecue, better than you ever thought possible.

Inhaltsverzeichnis:

COAUTHOR'S NOTE
INTRODUCTION

BEGINNINGS
THE SMOKER
WOOD
FIRE +SMOKE
MEAT
THE COOK
SERVING+ EATING

RESOURCES
ACKNOWLEDGEMENTS
INDEX

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