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Dämpfen und Sous-vide - Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren

Markus Herbicht, Katrin Wittmann, Udo Einenkel, Bernd Arold, Ingo Bockler, Max Faber, Sebastian Frank, Michael Kreiling, Manuel Reheis, Andi Schweiger, Klaus Velten (Gräfe & Unzer, 2015, Gebundene Ausgabe)
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