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Fachrechnen im Gastgewerbe

Fachrechnen im Gastgewerbe - Grundstufe und Fachstufen

Taschenbuch
von F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein
22,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Produktdetails  
Verlag Pfanneberg
Auflage 2021
Seiten 302
Format 17,3 x 1,2 x 23,7 cm
zahlr. Abb., 4-fbg., 17 x 24 cm, brosch.
Gewicht 517 g
ISBN-10 380570819X
ISBN-13 9783805708197
Bestell-Nr 80570819A
Produktbeschreibung  

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Inklusive digitaler Zusatzmaterialien.

Klappentext:

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.

Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.

Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.

Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.

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