Diätetik - Ernährungstherapie und Prävention - Für Studierende und Ernährungsfachkräfte

Dieses moderne Lehrbuch richtet sich an Studierende der Oecotrophologie, Ernährungswissenschaft, Medizin und verwandter Studiengänge, an Ernährungsfachkräfte sowie an Auszubildende der Diätassistenz. Ziel des Buches ist es, einen umfassenden Überblick ernährungstherapeutischer Maßnahmen bei ernährungsmitbedingten Erkrankungen, Mangelernährung und pathologischen Zuständen des Verdauungstraktes sowie der stoffwechselrelevanten Organe zu geben.

Einzigartig ist, dass neben der Diätetik auch Grundlagen und Rahmenbedingungen der Ernährungstherapie in einem Lehrbuch dargestellt werden. Hierzu gehören insbesondere die Beratung sowie die Erfassung des Ernährungsstatus und der Nährstoffzufuhr. Maßnahmen zur Prävention ernährungsmitbedingter Erkrankungen, Strukturen der Ernährungsversorgung und pharmakologische Aspekte runden dieses Lehrbuch ab. Entsprechend gliedert sich das Werk in folgende übergeordnete Abschnitte:

• Grundlagenwissen


• Struktur der Ernährungsversorgung


• Prävention und Therapie ernährungsmitbedingter Erkrankungen / non communicable diseases


• Medizinische Ernährung und angewandte Ernährungsmedizin


• Ernährung und Pharmazie

Jedes Kapitel startet mit einem Trailer, der einen Überblick der Inhalte des jeweiligen Kapitels vermittelt und zum Weiterlesen animiert. Über 120 digitale Übungsfragen (SN Flashcards) ermöglichen eine Selbstüberprüfung des gelernten Wissens und unterstützen die Klausurvorbereitung.

GRUNDLAGENWISSEN.- Grundlagen der Ernährungsberatung.- Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr.- Vom Lebensmittelverzehr über Nährstoffgehalte zur Nährstoffzufuhr - methodische Hintergründe.- Bestimmung des Ernährungszustandes.- STRUKTUR DER ERNÄHRUNGSVERSORGUNG.- Qualitätsstandards für die Ernährungsversorgung.- Ernährungsversorgung und therapeutische Rahmenbedingungen.- PRÄVENTION UND THERAPIE ERNÄHRUNGSMITBEDINGTER ERKRANKUNGEN / NON COMMUNICABLE DISEASES.- Metabolisches Syndrom.- Hypertonie.- Übergewicht und Adipositas.- Ernährungsabhängige Glukose-Toleranz Störung.- Fettstoffwechselstörungen / Dyslipidämie.- Herz-Kreislauf-Erkrankungen.- Hyperurikämie.- MEDIZINISCHE ERNÄHRUNG UND ANGEWANDTE ERNÄHRUNGSMEDIZIN.- Orale Nahrungssupplemente.- Enterale Ernährung.- Parenterale Ernährung.- Mangelernährung.- Onkologie.- Ernährung bei Erkrankungen der Niere.- Ernährung bei Erkrankungen der Leber.- Ernährung bei Erkrankungen des Pankreas.- Autoimmunerkrankungen.- Stoffwechselstörungen.- Nahrungsmittelunverträglichkeiten.- Nahrungsmittelallergien.- ERNÄHRUNG UND PHARMAZIE.- Nahrungsergänzungsmittel vs. Arzneimittel.- Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und Ernährung.