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Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung (eBook, PDF)

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung (eBook, PDF) - Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

von Volker Waltmann, Christine Schneider
22,99 €
inkl. MwSt.
nicht lieferbar
Produktdetails  
Format PDF
Dateigröße 40.4 MB
Schutz Wasserzei.
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2019
Umfang 192 Seiten
Artikeltyp eBook
ISBN-10 3818608881
EAN 9783818608880
Bestell-Nr 81860888P
Produktbeschreibung  
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.
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