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  2. Naturwissenschaft, Mathematik
Wissen schmeckt

Wissen schmeckt - Die Magie der Wissenschaften beim Kochen erklärt - mit 16 Rezepten

Gebundene Ausgabe
von Argang Ghadiri, Thomas Vilgis, Thomas Bosbach
39,99 €
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Produktdetails  
Verlag Springer
Auflage 2018
Seiten 357
Format 17,3 x 24,5 x 2,4 cm
Gewicht 816 g
ISBN-10 3658213892
ISBN-13 9783658213893
Bestell-Nr 65821389A
Produktbeschreibung  

Wie kocht ein Physiker seine Pasta "al dente"? Welche sensorischen Wahrnehmungen gibt es, wenn wir etwas Leckeres essen? Hat gesunde Ernährung immer etwas mit Verzicht zu tun? Schmeckt Essen besser, während wir Musik hören? Was hilft beim "Männerschnupfen" wirklich? Und hat die Digitalisierung mittlerweile auch die Küche erobert? Diese und viele weitere Fragen beantworten Wissenschaftler aus den jeweiligen Fachbereichen und stellen dazu jeweils ein passendes Rezept vor, um das Forschungsthema einer breiten Zielgruppe im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen. Abgerundet wird dieses Menü aus Wissenschaft und kulinarischen Köstlichkeiten mit einer Weinempfehlung von Hendrik Thoma und einem Wissenshäppchen vom "Leckerwisser". Zu jedem Beitrag kann über einen QR-Code ein Video abgerufen werden, in dem sich Argang Ghadiri mit dem Beitragsautor über dessen Wissenschaftsgebiet unterhält. Dabei wird das im Beitrag vorgestellte Rezept gekocht.

Inhaltsverzeichnis:

Pasta - weiche Materie zwischen Gummi und Glas
Das Ohr isst mit! Kritik in der (Sterne-)Küche
Evidenzbasiertes Prototyping - wie Start-ups und Köche ihre Ideen entwickeln
Vorsicht - Schlaganfall! Gesunde Ernährung zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Digitale Transformation des Betrieblichen Gesundheitswesens - ein Gruß aus der Küche
Grundlagen der Duft- und Geschmackswahrnehmung
Die Digitale Transformation in der Küche
Proteine - essenzieller Bestandteil unserer Ernährung
Betriebliches Gesundheitsmanagement - muss man zwischen Schokolade und Broccoli wählen?
Die optimierte Nutzung von sozialen Medien im B2B-Geschäftsentwicklungs- und kreativ-kulinarischen Bereich
Labskaus - Dosenfutter und Meer
Rote Beete kommt in die Stadt zurück
Wie man Männerschnupfen diagnostiziert, analysiert und mit Suppe kuriert
Geschäftsprozessmanagement und Kochen - eine schmackhafte Kombination
Teamfähigkeit und andere Kompetenzen in agilen Organisatio nen - warum nicht immer viele Köche den Brei verderben

Autorenporträt  
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