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Wildverwertung praktisch: Wildbret schnell und erfolgfreich vermarkten

Wildverwertung praktisch: Wildbret schnell und erfolgfreich vermarkten - Land & Werken: Die Reihe für Nachhaltigkeit und Selbstversorgung

Taschenbuch
von Carsten Bothe
18,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag HEEL Verlag
Auflage 2016
Seiten 160
Format 18,4 x 22,4 x 1,5 cm
Gewicht 524 g
Reihe Land & Werken
ISBN-10 3958433634
ISBN-13 9783958433632
Bestell-Nr 95843363A
Produktbeschreibung  

Die Reihe Land & Werken steht für praktisches und authentisches Handwerk mit natürlichen Lebensmitteln und Rohstoffen.Die Jagdausbildung endet mit der Wildbrethygiene - Jäger und Outdoor-Spezialist Carsten Bothe setzt genau dort an und bietet in diesem wunderbar praktischen und umfassenden Handbuch wertvolle Tipps zur erfolgreichen Vermarktung von Wildbret für alle Jäger. Anschaulich bebildert mit jeder Menge nützlicher Informationen und Kalkulationsbeispielen ist jeder Schritt auf dem Weg vom Wild zur Delikatesse in der Küche dokumentiert: Welche Ausrüstung und Hilfsmittel benötigen Sie? Wie verfahren Sie mit schlechten Schüssen? Wie wird Reh- und Schwarzwild zerwirkt? Was passiert mit den Resten? Welche Absatzmärkte gibt es? Wie gestalten Sie die Preise? Das Buch besteht zu ca. 1/3 aus Rezepten mit Detailschilderungen vom aus-der- Decke-schlagen und Abschwarten bis zur Verarbeitung der Teilstücke. Bothe zeigt die detaillierte Zubereitung von Hackfleisch, Wildfond, Leber als Brot aufstrich, Wildschweinschmalz, diverse Wildwürste, Sülze und Schinken.

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