Vegan grillen

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Köstliche Rezepte fürs Grillvergnügen

Neu: 18.3.
Gebunden
Pala-Verlag, 2012, 200 Seiten, Format: 21,5 cm, ISBN-10: 3895663026, ISBN-13: 9783895663024, Bestell-Nr: 89566302A
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Produktbeschreibung

Es wird gegrillt und keiner vermisst Fleisch: Wer tierische Produkte meidet, muss auf gemütliche Abende und verführerische Düfte vom Grill nicht verzichten. Statt Steaks oder Schafskäse gibt es bunte Spieße, würzige Gemüsepäckchen und herzhafte Veggie-Burger. Dazu werden köstliche Salate, allerlei Saucen, Dips und frisch gebackenes Brot gereicht. Süße Leckereien wie gefüllte Schokobirnen oder warme Zimtschnecken sorgen für den gelungenen kulinarischen Abschluss.
Statt wie andere vegane Kochbuchautoren auf Ersatzprodukte zurückzugreifen, setzt Heike Kügler-Anger bei ihren 120 Rezepten lieber auf naturbelassene Zutaten. Alle Gerichte, außer den Tofuspezialitäten, können außerdem komplett sojafrei zubereitet werden. Für Allergiker ein echtes Plus!
Dazu liefert die Autorin alles, was man für ein unbeschwertes Grillvergnügen sonst noch braucht: eine Gerätekunde, Informationen zur Wahl des Brennmaterials und Zubehörs sowie Tipps fürs gesunde Grillen.

Inhaltsverzeichnis:

Wie ich lernte, meinen Grill zu lieben 7
Farbe, Genuss und Abwechslung auf dem Grill! 8
Am Anfang war das Feuer 9
Grill sucht Meister oder Meisterin 10
Grillen mit Köpfchen 18
Grün grillen mit Gemüse 18
Kohle ist nicht gleich Kohle 19
To do or not to do beim Anzünden 20
Das Beherrschen von Feuer und Flamme 21
Gas und Grillen 23
Nach dem Grillen ist vor dem Grillen 24
Vorsicht ist besser als Nachsicht 26
Kleine Grill-Nettikette 27
Die richtige Umhüllung - ohne Alu 29
Alternativen zu Aluminium 30
Notwendiges und Nützliches 32
Gesundheit und Grillen 34
Kleine Einschränkungen 34
Vegan und gesund nicht nur beim Grillen 35
Grillen mit Spaßfaktor 36
Kleines ABC der Grill-Küchenpraxis 36
Hinweise zu den Rezepten 40
Die Vorbereitungen 40
Die Mengenangaben 41
Die Zutaten 41
Pflanzliche Milch oder Sahne 41
Zu den Gartemperaturen 42
Zu den Garzeiten 42
Jetzt treiben wir's bunt! 44
Gemüsezubereitungen
Rundherum Geschmack 60
Burger und Bratlinge
In Reih und Glied 76
Gemüse- und Obstspieße
Total heiß auf Tofu 94
Leckere Tofuvariationen
Kreativ verpackt 108
Würzige Gemüsepäckchen
Frisches Freiluftbacken 124
Herzhaftes Backwerk
Sauce gut, alles gut! 142
Dips und Saucen
Die perfekten Partner 156
Salate und Beilagen
Immer eine Versuchung wert 172
Süßspeisen vom Grill
Die Autorin 190
Kleiner Einkaufsführer 191
Rezepte von A bis Z 192

Autorenbeschreibung

Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein und hat seitdem zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Außerdem schreibt sie Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit und erteilt Kochkurse. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit gut zehn Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren Hunden und Katern heimisch geworden ist.

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