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Technologie der Obstbrennerei

Technologie der Obstbrennerei - Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle

Gebundene Ausgabe
von Peter Dürr, Gerd Scholten, Klaus Hagmann
59,90 €
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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2010
Seiten 300
Format 23,5 cm
Gewicht 950 g
Reihe Handbuch der Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 3800148994
ISBN-13 9783800148998
Bestell-Nr 80014899A
Produktbeschreibung  

Brennereifachwissen verständlich gemacht- Chemische und mikrobiologische Grundlagen- Arbeitsweisen der Obstbrennerei im Detail- Beschreibungen der Geräte und Anlagen- Neu in dieser Auflage: rechtliche GrundlagenVom Rohstoff bis zur Destillatproduktion vermittelt dieses Standardwerk wissenschaftlich fundiert die Grundlagen der Obstbrennerei. Es erläutert die Basis für eine erfolgreiche Destillatproduktion und vermittelt neueste wissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah und verständlich. Ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Obstbrennerei beschäftigen.

Inhaltsverzeichnis:

Inhalt:
Chemische, biochemische und mikrobiologische Grundlagen der Brennereitechnologie.
Rohstoffe in der Obstbrennerei und ihre Produkte.
Brennereieinrichtungen, Geräte und spezielle Verfahrenstechnische Grundlagen.
Betriebsführung.
Ursachen und Beseitigung von Spirituosenfehlern.
Untersuchungsmethoden und Betriebskontrolle.
Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe.

Autorenporträt  
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