Ingredienzen

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Das große Buch der Zutaten

Kartoniert/Broschiert
Ullmann Publishing, 2013, 384 Seiten, Format: 21,5x27,9x2,6 cm, ISBN-10: 384800643X, ISBN-13: 9783848006434, Bestell-Nr: 84800643M
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Produktbeschreibung

- ein fundiertes Nachschlagewerk, das für sichere Orientierung beim Einkauf sorgt
- Jetzt neu: Mit Übersichtstafeln zu den verschiedenen Fleischschnitten
- Über 2000 Ingredienzen aus aller Welt mit Foto und Beschreibung zu Aussehen, Konsistenz, Geschmack und Verwendung

Klappentext:

Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf
den Gemüsemärkten oft unausgezeichnet feilgeboten
werden oder sich in den Auslagen am Eingang der
Supermärkte in allen Farben und Formen auftürmen?
Zuweilen nennt man sie Pink Lady, Empire oder
Firmgold, doch bleibt rätselhaft, aus welchen Ursprungssorten
diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich
aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls
schon lange nicht mehr. Sich mit der Vielfalt allein der
Blauschimmelkäse-Sorten auseinander zu setzen,
kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen
kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello
eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten
Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich
großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen
exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, doch
Herkunft oder Anwendungsbereiche sind oft unbekannt.
Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk
Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe.
Es nenntrund 2000 Zutaten beim Namen und beschreibt
ihre Zusammensetzung und Verwendung. Mit diesem
Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im
Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.

1 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Dieses Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Die frühere Buchpreisbindung ist dadurch aufgehoben. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

2 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Dieses Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den ehemaligen gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

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