Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch

Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch

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Handwerk und Technik, 2015, 400 Seiten, Format: 26 cm, ISBN-10: 3582400506, ISBN-13: 9783582400505, Bestell-Nr: 58240050A
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Produktbeschreibung

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.
Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeins