Ernährung für ein besseres Leben - Eine Reise von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion zur Nutrigenomik

Wo die Lebensmittelindustrie ihre Zukunft sieht

Durch die Fortschritte in den Biowissenschaften - vor allem der Genetik - sehen wir den Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit heute in einem vollkommen neuen Licht. Wir können unsere Gesundheit und Lebensqualität nachhaltig optimieren, wenn wir unsere Ernährung auf wissenschaftlicher Grundlage neu gestalten. Peter Brabeck-Letmathe wirft einen Blick hinter die Kulissen der Forschung: Werden wir Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck und Diabetes in Zukunft durch personalisierte Nahrungsmittel in den Griff bekommen? Dieses Buch verrät, woher die Lebensmittelindustrie weiß, was unseren Genen schmeckt.

Inhaltsverzeichnis:

Inhalt
Vorwort9
Einleitung13
6 Thesen zur Zukunft der Ernährung19
Kapitel 1:
Auf dem Weg zur Ernährung der Zukunft21
Globale Megatrends auf der Konsumentenseite22
Die Aufgaben der neuen Ernährungswissenschaft35
Life Sciences - eine neue Dimension der Wissenschaft als Lösungsbeitrag37
Kapitel 2:
Von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion bis heute45
Als das Gespenst des Hungers die Welt beherrschte46
Mit der Industrialisierung kam der Wohlstand50
Was sich seit den Babyboomer-Zeiten geändert hat71
Die internationale Nahrungsmittelindustrie79
Die Entwicklung der Forschung von den Anfängen bis zur Nutrigenomik84
Kapitel 3:
Der Weltbevölkerung ein gesundes und längeres Leben ermöglichen93
Gesellschaftliche Veränderungen beeinflussen die globale Lebensmittelindustrie95
Essen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben102
Wie die globale Lebensmittelindustrie strukturiert ist112
Wie die globale Lebensmittelindustrie funktioniert115
Kapitel 4:
Life Sciences und die Revolution von Biologie, Ernährung und Gesundheit123
Das Leitbild - personalisierte Ernährung für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen123
Verstehen, wie der Körper wirklich funktioniert 125
Lange gesund leben als Forschungsziel142
Kapitel 5:
Die Verantwortung der Lebensmittelindustrie147
Der Verbraucher steht von Anfang an im Mittelpunkt147
Der Markt für Spezial- und Wellness-Nahrung wächst149
Nutriceuticals - Ernährung wird zum Therapieelement159
Angebote für bestimmte Lebenssituationen und Risikogruppen162
Kapitel 6:
Die Verantwortung der Politik165
Vorsorgende Gesundheitssysteme als Teil einer globalen Gesundheitspolitik168
Die Sicherung eines fairen Wettbewerbs als politische Aufgabe170
Kapitel 7:
Die Verantwortung eines jeden Einzelnen173
Was können wir entscheiden und was nicht?173
Traditionen, Ernährungsmythen und ideologische Trends178
Wie das soziale Umfeld unsere Essgewohnheiten formt186
Der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit189
Kapitel 8:
Meilensteine auf dem Weg in die Zukunft203
Was ist denkbar, was ist möglich?205
Anhang209
Anmerkungen217
Literatur227
Internet239
Danksagung245
Register247