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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren - Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen

Gebundene Ausgabe
von Hermann Koch, Martin Fuchs
198,00 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Deutscher Fachverlag
Auflage 2016
Seiten 864
Format 18,2 x 24,2 x 4,4 cm
Gewicht 1934 g
Reihe Allgemeine Fleischer Zeitung (afz)
ISBN-10 3866413149
ISBN-13 9783866413146
Bestell-Nr 86641314A
Produktbeschreibung  

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

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