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Arbeitsheft Köche

Arbeitsheft Köche - Fachstufen

Taschenbuch
von F. Jürgen Herrmann
16,95 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Handwerk und Technik
Auflage 2015
Seiten 120
Format 29,7 cm
Perforiert. Gelocht
Gewicht 354 g
ISBN-10 3582400573
ISBN-13 9783582400574
Bestell-Nr 58240057A
Produktbeschreibung  

Die methodisch vielfältigen Arbeitsblätter sind ansprechend mit zahlreichen, mehrfarbigen Abbildungen gestaltet. Das Arbeitsheft beinhaltet die Lernfelder der Fachstufen 1 und 2: Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen, Zwischenmahlzeiten, Kalte und warme Büfetts, Nachspeisen, A-la-carte-Geschäft, Bankett, Aktionswochen, Speisenfolgen, Regionale in- und ausländische Küche. Durchgehend werden Fachrechenaufgaben und programmierte Fragen berücksichtigt.

Klappentext:

Das Arbeitsheft liefert methodisch vielfältige Arbeitsblätter zu den Lernfeldern der Fachstufen 1 und 2 der Köche-Ausbildung.
Die neue Auflage des Arbeitsheftes wurde durchgehend aktualisiert. Dem Trend und neuen rechtlichen Vorschriften entsprechend wurden Arbeitsblätter zu den Themen Allergene, Sous vide und Flying Buffet/Fingerfood aufgenommen.
Abgestimmt mit dem zugehörigen Lehrbuch Die Lehrküche (978-3-582-40039-0), sind die Themen den 12 Lernfeldern aus dem Bundesrahmenlehrplan zugeordnet.
Neben offenen Aufgaben enthält das Arbeitsheft auch Fachrechenaufgaben und Multiple-Choice-Fragen und ist somit sehr vielseitig.

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