Buch
Verlag: Behr, 2010
Buch
Verlag: Behr, 2010
Buch
Verlag: Behr, 2008
Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl.
Buch
Verlag: Behr, 2006
Aus dem Inhalt: - Mikrobiologie der Rohmilch - Mikrobiologie der pasteurisierten Trinkmilch - Mikrobiologie der Sahneerzeugnisse - Starterkulturen in der milchverarbeitenden Industrie - Mikrobiologie der Sauermilcherzeugnisse - Mikrobiologie der Käse -
Buch
Verlag: Behr, 2007