E-Book - Autor(en): Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt, Hans-Dieter Zollondz (Hrsg.)

Verlag: Oldenbourg Wissenschaftsverlag GmbH, 1. Auflage, 2008

Ein Lexikon für alle Tourismusbereiche. Das relevante Wissen aus den unterschiedlichen Branchen, die den Tourismus ermöglichen, wird im Lexikon Tourismus zusammengefasst.

E-Book - Autor(en): Christine R. Schneider

Verlag: Gabler Verlag, 1. Auflage, 2008

Durch die Fortentwicklung des Wirtschaftsumfeldes wird die permanenten Anpassungsfähigkeit von Unternehmen zu einer Voraussetzung für ihre langfristige Existenzsicherung.

E-Book - Autor(en): Teresa Johanna Bless

Verlag: Diplomica Verlag GmbH, 1. Auflage, 2008

Esskultur ist weitaus vielschichtiger als der Begriff im ersten Moment vermuten lässt. Daher ist es Ziel dieser Studie, zunächst einen umfassenden Überblick über die deutsche Esskultur zu geben.

Wie ich die Liebe zum Essen nach Bella Germania brachte

Buch - Autor(en): Luigi Brunetti, Sabine Eichhorst

Verlag: Bastei Lübbe, 2012

Olivenöl, Knoblauch, Parmesan. Carpaccio und Saltimbocca, Tiramisù und Panna cotta. Sternekoch Luigi Brunetti war einer der Ersten, die den Deutschen den Genuss der cucina italiana nahegebracht haben. Seine Wurzeln liegen in einem Dorf im Süden Italiens.

International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Gr

Buch - Autor(en): Richard Hering

Verlag: Pfanneberg, 2009

Jubiläumsausgabe zum 100-jährigen Bestehen mit eingelegter CD Das Küchenlexikon hat sich ein Jahrhundet lang in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung bewährt. Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten.

Fünf Bausteine zum Erfolg

Buch - Autor(en): Franziska Schumacher

Verlag: Matthaes, 2010

Vorschau verfügbar

Strategie und Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft und Kalkulation, Aktiver Verkauf im Restaurant und Mitarbeiterführung und -motivation. Jedes dieser Themen ist ein Baustein, der für den Erfolg einer Gaststätte ausschlaggebend ist.

Mit Schlungsfilm und Checklisten

Buch - Autor(en): Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh

Verlag: Matthaes, 2010

Vorschau verfügbar

Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Strategien für die Zukunft

Buch - Autor(en): Pierre Nierhaus, Jean-Georges Ploner

Verlag: Matthaes, 2010

Vorschau verfügbar

Entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie ist das richtige Konzept zur richtigen Zeit für den entsprechenden Bedarf. Dabei spielen die Menschen die wichtigste Rolle Mitarbeiter und Gäste.