Die heilende Kraft der Küchenkräuter

Klappentext:

Kresse für die Schilddrüse und Schnittlauch für die Verdauung. Prof. Bankhofer präsentiert die besten Küchenkräuter, ihre Inhaltsstoffe, Heilwirkungen und: die leckersten Kräuter-Rezepte! So kommt Würze ins Essen und Gesundes auf den Tisch!

Leseprobe:

Ein Vorwort
Alle Jahre wählt der Studienkreis "Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde" an der Universität Würzburg die "Heilpflanze des Jahres". Für das Jahr 2006 wurde der Thymian ausersehen, weil er nicht nur als Gewürz in der Küche eine bedeutende Rolle spielt, sondern auch eine vielfältige medizinische Heilkraft hat.
Und genau das soll in diesem Buch aufgezeigt werden: Die einfachen, vertrauten Küchenkräuter können viel mehr als nur unseren Gaumen erfreuen. Sie verfügen über erstaunliche Heilkräfte. Das aktuelle Beispiel Thymian beweist es anschaulich.
Schon in der Antike wurden die Blätter und Blüten geerntet und verwertet: Die Ägypter haben ihre Toten vor dem Einbalsamieren damit gewaschen. Die Griechen haben den Rauch von verbranntem, getrocknetem Thymiankraut bei religiösen Festen eingeatmet und es als eine Art Rauschmittel genützt. Die Römer nahmen vor Liebesorgien Thymianbäder, um zu mehr Lust und Kraft für ihre erotischen Spiele zu kommen.
Ja, und dann hat es im antiken Rom - im Zusammenhang mit Thymian - auch schon einen Fleischskandal gegeben: Man hat nicht mehr ganz frisches Fleisch heftig mit Thymian eingerieben - dann konnte niemand riechen, dass es sich um Gammelfleisch handelte. Die Schuldigen wurden entlarvt und hingerichtet.
Im Mittelalter setzte man den Thymian ebenfalls als Aphrodisiakum ein und nannte die Pflanze kurzum "Liebeskraut".
Auch die Küche hatte der Thymian längst erobert, er wurde vor allem für die Zubereitung von Lammfleisch verwendet. In unseren Regionen haben die Ritter Thymian in ihre Rüstung gesteckt, um mehr Mut zum Kämpfen zu haben. Ärzte haben das Kraut aber auch damals schon gegen Husten eingesetzt. Heute könnte man Thymiantee so manchem schüchternen Mitmenschen empfehlen, der im Umgang mit anderen sehr unsicher ist.
Heutzutage weiß man aus der Erfahrung der Naturmedizin: Thymian stärkt die Atemwege, lindert Husten und löst Schleim. Thymian lindert Krämpfe in den Bronchien sowie in Magen und Darm.
Hauptsächlich wird Thymian bei Erkältungen eingesetzt, nach dem Motto des späten Mittelalters: "Der nächste Schnupfen kommt bestimmt. Doch nicht zu dem, der Thymian nimmt!" Die Wirkung ist in erster Linie auf den Hauptinhaltsstoff, das ätherische Öl Thymol, zurückzuführen.
Und so kann man Thymian gegen Husten und Erkältungen einsetzen:
Für das Thymianbad übergießt man eine Hand voll getrocknete Thymianblätter mit 1 Liter kochendem Wasser, lässt 10 Minuten ziehen. Durchseihen, ins Badewasser der Wanne gießen, 20 Minuten baden. Danach 1 Stunde im Bett ruhen.
Vom Thymiantee trinkt man 3 Wochen lang täglich 3 bis 4 Tassen. So wird er zubereitet: 1 gehäufter Teelöffel getrocknetes Thymiankraut wird mit einem Viertelliter kochendem Wasser übergossen. Anschließend 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann durchseihen und mit etwas Honig gesüßt trinken.
Für Einreibungen von Brust und Rücken verrührt man 5Tropfen Thymianöl mit 1 Esslöffel Olivenöl.
Vorsicht bei übertriebener Verwendung von Thymian, vor allem Thymianöl - das kann zu einer Überfunktion der Schilddrüse führen. Beim Tee kann Ihnen das allerdings nicht passieren.
Wichtig: Thymian wirkt stärkend auf die Atemwege sowie auf Magen und Darm, wenn man ihn als Gewürz in der Küche einsetzt: bei Lammbraten, Fisch, Pizza. Thymian ist auch fester Bestandteil der legendären Kräuter der Provence.
Und so werde ich Ihnen im folgenden Buch eine Reihe von Küchenkräutern vorstellen, die sowohl für die Zubereitung von Speisen als auch als Naturarzneien ihren beachtlichen
Stellenwert haben. Daran sollten Sie immer denken, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten und zu diesen Kräutern greifen.
Viel Freude beim Lesen und bei der praktischen Anwendung wünscht Ihnen
Ihr
Hademar Bankhofer
Basilikum
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Themen:

• Gewürz / Gewürzkräuter
• Heilkräuter

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