Salz der Erde

Von China bis Frankreich, Bolivien bis Uganda, Russland bis Spanien, überall haben Luke Duggleby und Mikel Landa Menschen getroffen, deren Methoden der Salzgewinnung seit Jahrhunderten unverändert sind.

Entstanden ist ein fast 350 Seiten umfassendes Standardwerk über das "Salz der Erde" mit mehr als 200 Fotografien.

Zu jeder Salzstätte gibt es Fotografien. dazu die Darstellung ihrer Besonderheiten sowie geografische, geologische und halologische Hinweise.

Vervollständigt wird der Band mit einer Reihe von Aufsätzen renommierter Autoren, die unterschiedlichste Aspekte des Salzes erörtern, etwas seine Geologie, die Medizin, die Kulturgeschichte und die Gastrophie.

Klappentext:

Das erste umfassende Werk über das weiße Gold

Seit der Mensch über die Erde zu wandeln begann, suchte er nach dem kostbaren Mineral, jenem Überrest verdampfter Urmeere; sein Besitz stand jahrtausendelang nicht allein fürs Überleben, sondern auch

für Macht und Reichtum. Es begründete Handelswege und Dynastien und war Ursache von Kriegen. Eine Voraussetzung für die Zivilisation der Welt war die Entwicklung von Techniken der Salzgewinnung. Auf allen Kontinenten erdachten die Menschen kluge, oft überraschend einfache, aber auch komplexe Methoden. Die Massenproduktion des Salzes seit der industriellen Revolution, seine ständige Verfügbarkeit lassen uns die glanzvolle Geschichte traditioneller Salzherstellung vergessen. Dieses Schwinden aufzuhalten ist das Ziel von Mikel Landa und Luke Duggleby. Der baskische Architekt und der britische Fotograf reisten drei Jahre lang in entlegene Regionen des gesamten Globus, an ferne Küsten, in stille Täler und auf einsame Hochgebirgseb enen, wo Menschen noch heute mit uralten Methoden den essenziellen Stoff gewinnen.

Mit beeindruckenden Fotografien und einer profunden Darstellung der verschiedenen Aspekte des weißen Goldes - von seiner Geologie

über physiologische, gastrosophische und technische Fragen bis hin zu seiner Kulturgeschichte - setzt diese große Hommage an die Kultur des Salzes einen neuen Standard.

Inhaltsverzeichnis:

EUROPA
Añana, Spanien S.13
Guérande, Frankreich S. 27
Læsø, Dänemark S. 37
Trapani, Italien S. 47
Marsaxlokk & Zebbug, Malta S. 55
Slanic, Rumänien S. 65
Kwanchidatli, Dagestan S. 75
Mirzaladi-See, Aserbaidschan S. 85

AFRIKA
Lac Rose, Senegal S. 95
Zerradoun, Marokko S.105
Djègbadji, Benin S.115
Katwe-See, Uganda S.125
Assale-See, Äthiopien S.137
Nzoia-Fluss, Kenia S.151

ASIEN
Little Rann of Kutch, Indien S.165
Salt Range, Pakistan S.177
Bo Kluea, Thailand S.191
Yanjing, China S. 201
Zigong, China S. 213
Yangpu, China S. 221
Kusamba, Indonesien S. 229
Sawu, Indonesien S. 239
Noto, Japan S. 249

AMERIKA
Tillamook, USA S. 259
New York City, USA S. 269
Anse-Rouge, Haiti S. 277
Ban., Dominikanische Republik S. 289
Maras, Peru S. 297
Salar de Uyuni, Bolivien S. 307

TEXTE

Vorwort; von Dr. Mechtild R.ssler S. 5
So fing es an; von Dr. Mikel Landa S. 7
Die Salzstät ten; von Karl Spurzem S. 13-307
Die ganze Welt ist Salz; von Mark Kurlansky S. 319
Die wertvolle Prise; von Dr. Adelheid Müller-Lissner S. 323
Vom Mythos zur Methode; von Dr. Mikel Landa S. 326
Das wahre Salz des Lebens; von Prof. Dr. Harald Lemke S. 330
Das Stein gewordene Salz der Meere;
von Dr. Jörg Hammer und Dr. Michael Schramm S. 336
Lebendiges Erbe; von Alazne Ochandiano und Monica Luengo S. 340

Mitwirkende S. 345
Biografien S. 346, 347
Impressum S. 348